Gli Chef

Chef Stellato Antonio Pisaniello Locanda di Bu Nusco (AV)

I miei piatti sono giocati sulla tradizione, sugli ingredienti locali, tutti proposti con un’allure di chi ha vissuto una vita a spasso per il mondo, mi piace proporre ciò che è locale in una forma immediatamente accettabile da chi parla un linguaggio internazionale.

Chef Stellato Raffaele Vitale Casa del Nonno 13 Mercato S. Severino (SA)

Mi piace partire dall’idea che ogni piatto è la celebrazione autentica del territorio, per questo motivo inizio da una selezione attenta e meticolosa di ogni ingrediente che lo compone. La sperimentazione, la creatività e la passione che ci metto nel prepararlo, sono il condimento giusto per ogni realizzazione.

 

 

Chef Stellato Paolo Barrale Marennà Sorbo Serpico (AV)

I  piatti sono espressione…un sunto…un ricordo, di tanti momenti della vita…la mia infanzia…la mia Sicilia. Le enormi grigliate di pesce delle “mie” trattorie…i  primi passi in cucina…i profumi e i sapori della mia terra…Il casino e le risate nei villaggi turistici… poi il gioco si fa serio…Roma… il rigore di una brigata internazionale…poi la Campania…il territorio…adesso!!!

 

 

 

Chef patron Lorenzo Principe Luna Galante Nocera Sup. (SA)

Sono cresciuto a contatto con la terra, con mio Nonno, all’età di 4 anni, girovagavo tra i canali dell’acqua a piedi nudi.
Oggi navigo in internet ma rimango “un ragazzo di Campagna”. Sono fiero della mia terra ed è per questo che ne parlo con tanto amore. Preferisco la Semplicità, che da anni contraddistingue il mio modo di interpretare la cucina, fatta dai miei nonni, i miei genitori ed oggi da me e la mia famiglia.

 

 

Chef patron Gionata Rossi Ossi di Seppia Firenze

La cucina secondo me è rispetto della materia prima e ricerca maniacale della qualita, ma soprattutto la mia vita, io vivo per e con il cibo.

 

 

 

 

Chef Guido Ruggiero e Gerardo Garofalo, Agriturismo “La Grotta”, Corbara (SA)

Condividiamo la stessa idea di cucina che si basa sui sapori e le tradizioni locali e l’utilizzo dei  prodotti provenienti direttamente dalle attività dell’azienda agrituristica. Partendo dal presupposto che ciò che è genuino è buono, il tutto può essere riassunto nel concetto di “tipicità nella sua semplicità”.

 

Chef executive Francesco Russo Ristorante Il Golfo Hotel Raito Vietri Sul Mare (SA)

…Ho scelto questa professione per tre motivi ,
perché amo i lavori di creatività manuale, che coinvolgono l’intera persona,
perché in me vive una dose di alchimia
e perché credo alle parole di Ludwig Feuerbach che diceva
“l’uomo è ciò che mangia”

 Chef patron Pasquale Torrente Ristorante Al Convento Cetara (SA)

La mia cucina rispecchia il mio essere, la mia terra, le mie radici, chiara ed immediata.

 

 

 

Chef Philly D’Uva

…Un giorno uno Chef (degno di tal titolo) mi ha chiesto: “ Filly, qual è la tua storia? “…Ma io, non c’è l’ho una storia, sono un libro ancora non scritto
…Sento che lì fuori, c’è una storia che aspetta di incontrarmi, la mia storia culinaria, ed insieme cominceremo a scrivere e quando cominceremo, non finiremo più.

 

Chef patron Francesco Fusco  Locanda il Moera Avella (AV)

Interpetro la mia cucina con creatività, in un oceano di passione,
manipolando non troppo…i prodotti del mio territorio
lasciandoli nella loro essenzialità.

 

 

Chef patron  Giovanni Mariconda Taberna Vulgi – Santo Stefano del Sole (AV)

L’orso dal cuore dell’alveare ne estrae l’essenza, dall’essenza della terra, “la nostra”, nasce la mia cucina. Resistenza di tradizione.

 

Maestro Pasticciere Alfonso Pepe Pasticceria Pepe Sant’Egidio del Monte Albino (SA)

La pasticceria è un’arte che ti affascina sin da piccolo…io ne sono rinasto stregato, quando nel fine pasto della domenica, avevo modo di apprezzare tutte le specialità della pasticceria napoletana, dal babà alla sfogliatella. Oggi mi diverto a far rivivere le stesse emozioni alle persone, creando e ricreando i dolci della tradizione. E a Natale? Non poteva mancare il panettone artigianale.

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